枯萎的叶子
2017-12-04
1.黄油隔水融化,加入酸奶拌匀
2.加入蛋黄拌匀
3.筛入混合好的低粉和玉米淀粉，将蛋黄糊搅拌均匀
4.蛋清打至粗泡，分3次加入糖，
5.打至干性发泡
6.取1/3蛋白加入蛋黄糊中拌匀,后再倒回蛋白中切拌匀
7.倒入模具，用力振出大泡,将模具置于烤盘内（如是活底模具需外包锡纸，防止进水） 烤箱预热165度，烤盘内加2/3的水，中层，165度，60分钟（中途上色后盖锡纸）, 烤好后自然冷却脱模即可,不用倒扣。
注意蛋白加入蛋黄糊中不要画圈搅拌，否则蛋白消泡，做出来的蛋糕会很塌哦~蛋糕的高度是靠泡泡托起的，这是我失败多次才领会的
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