妈妈的味道
2017-11-23
1.蛋清、蛋黄分离。确保蛋清盆无水无油。
2.蛋黄中加玉米油、牛奶搅拌均匀。
3.筛入面粉切拌均匀。
4.蛋白分三次加糖，打至短小尖角。
5.取部分蛋白霜和蛋黄糊翻拌均匀。此时预热烤箱。
6.全部倒回蛋白霜中，快速、轻轻的翻拌均匀。
7.放入烤箱，上下火150度二十分钟，看开裂了就调到140度二十分钟。
8.出炉立即震出热气，倒扣晾凉。
9.建议一开始用低温烘烤，新烤箱摸不准温度。这是新烤箱的第一个戚风蛋糕。
时间、温度仅供参考。
戚风蛋糕