会飞的鱼
2017-12-29
1.五花肉一斤多点
2.梅干菜一包，128克，提前泡好，中途多换几次水，去除杂质
3.梅干菜泡好洗净攥干
4.五花肉洗净切小块
5.锅中清水放料酒，大料，干辣椒，花椒，把肉焯一下，去腥
6.炒锅放底油烧热，用冰糖熬糖色
7.冰糖熬至棕色
8.下入肉块翻炒，放入葱，姜，大料，桂皮
9.翻炒片刻，把肉里水分煸炒出去，加点酱油增色
10.加入热水，烧大约45分钟
11.大约烧45分钟左右下梅干菜，放入适量的盐调味
12.再烧大约15分钟，烧至汤汁几近收干
13.装碗
梅干菜在最后15-20分钟下入即可，出锅前无需放味精了。如果喜欢吃软烂的红烧肉口感可以再多炖片刻用冰糖熬糖色，肉的颜色红亮
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