90后煮夫
2017-11-28
1.把所需食材准备好
2.蛋黄与蛋清分离
3.蛋黄中加入自制酸奶搅拌均匀
4.在倒入色拉油搅拌均匀
5.低粉过筛，倒入蛋黄糊中
6.用刮刀翻拌至无干粉，均匀的糊装即可
7.蛋白中加几滴柠檬汁
8.用打蛋器打至大的鱼眼泡，然后加入白砂糖，继续搅打
9.蛋白打到细小平均的泡泡，第二次放白砂糖，继续搅打至湿性发泡，第三次放白砂糖
10.直到蛋白至干性发泡，提起打蛋器有清晰尖锐的小直角即可
11.取1/3的蛋白糊倒入蛋黄糊中翻拌均匀
12.再把他们倒入余下的蛋白糊中，继续以翻版的方式至均匀状态
13.把面糊装在纸杯中，把气泡震出来，烤箱170度预热10分钟，中层准备烤制
14.烤箱底部放一碗热水，用水浴法烤制的蛋糕更松软
15.最后几分钟的时候，要看紧了烤箱，容易糊的，我的烤箱温度受热很不均匀，里面的几个纸杯都快糊了，外面的还没上色呢
16.有没有轻乳酪蛋糕的赶脚？
要以翻拌，切拌的方式拌蛋糕糊，以免面粉起劲
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