陌生的小酒馆
2017-11-28
1.先做一个六寸的戚风蛋糕。 蛋白加柠檬汁打至鱼眼泡状。
2.分三次加入白糖打发，提起有直立尖尖的小角。
3.蛋黄加入白糖打至发白，加入色拉油和牛奶，搅拌均匀。
4.筛入低粉。
5.快速搅拌均匀。
6.1/3蛋白和蛋黄糊混合，切拌均匀。
7.全部倒入蛋白糊，快速切拌成蛋糕糊。
8.倒入活底模具，在桌子上震几下，震出气泡。
9.入预热好的烤箱，中下层，170度，30分钟。
10.时间到，把蛋糕取出，往桌子上摔一下，然后倒扣。
11.彻底晾凉后用脱模刀脱模。横切三片。
12.草莓洗干净。
13.一半切开，一半不切。
14.淡奶油加白糖打发，由于不用裱花，打发至八九成即可。
15.戚风蛋糕横切三片，取一片抹上淡奶油。
16.摆上切好的草莓。
17.另一片抹上些许淡奶油盖上去。
18.重复15.
19.重复16.
20.再抹上奶油、摆上草莓。再盖上一片蛋糕。
21.抹上奶。。
22.摆上整个的草莓。
很多朋友做戚风蛋糕容易出现塌陷、回缩和开裂。在这里提醒大家做戚风蛋糕的注意事项；一是要把蛋白打发，就是提起来有直立尖尖的小角。二是蛋黄糊与蛋白糊切拌的时候不要画圈，可以翻拌或八字形切拌。三是提前预热烤箱，中途不要开烤箱，这个温度放在中下层不会烤糊的，不用加盖锡纸。四是一定要彻底晾凉再脱模。
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