妈妈的味道
2017-11-30
1.准备茄子，土豆，青椒。
2.茄子洗干净后滚刀切成大小一样的块。撒上盐，腌制20分钟。
3.土豆洗干净后切成和茄子大小一样的块。
4.青椒洗干净后切片。
5.剁碎3个蒜瓣，放少许酱油。搅拌一下。
6.调酱汁。加入酱油、盐、鸡精、淀粉、糖和适量的水搅拌均匀。
7.将腌制好的茄子挤出水。加入干淀粉，使茄子与干淀粉充分接触。
8.油锅中加入土豆，炸至金黄后捞出控油。
9.加入茄子，炸至金黄后捞出控油。
10.锅底留少许的油，加入蒜泥，炒出香味。
11.加入调好的酱汁，炒成粘稠状。
12.以次加入青椒、茄子和土豆，快速翻炒均匀即可。
1、茄子要提前用盐腌制，好挤出其中的水分。2、挤出水分的茄子要充分裹上干淀粉，这样炸的时候就不会吸太多的油了。
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