龙卷风中的小菜
2017-11-28
1.准备好原料，土豆洗净去皮，胡萝卜洗净去皮，青椒洗净去蒂去籽
2.土豆擦成丝（或者切丝），胡萝卜擦丝，青椒切丝
3.擦好的土豆丝洗去多余的淀粉，用清水浸泡5分钟
4.蒜头去皮切碎，干辣椒斜切段，准备好花椒
5.锅中水烧开，放入土豆丝
6.放入胡萝卜丝焯水
7.把青椒丝放入焯水5秒钟，迅速把所有原料捞出过冷水
8.用冷开水浸泡两分钟
9.控干水份，放入大点的容器中
10.放入盐，蒜末，胡椒粉，凉拌醋，调味汁
11.炒锅烧热放油，冷锅放入花椒，辣椒，小火至花椒辣椒出香味，关火
12.把辣椒碎拣出去（我买的干辣椒很辣，所以拣出去不要，如果喜欢吃辣也可以不拣）把锅中的热油浇在蒜末和调料上（老家俗称激花椒油）
13.拌匀后装盘即可食用
1.土豆一定要洗去多余的淀粉，最后用清水浸泡五分钟；2、醋的用量个根据自己的接受程度来放，我买的是凉拌醋，所以没有放糖，如果是普通的陈醋或者香醋，要适量放些糖来中和它的酸度；3、盐的用量根据自己的口味添加，调味汁有咸味，要控制盐的用量。
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