小莉莉的小厨房
2017-12-12
1.蛋黄蛋清分开 蛋黄中加入白砂糖10克、牛奶、玉米油用手动搅拌器搅拌均匀
2.筛入低筋面粉 搅拌均匀
3.没有干粉 就好了 覆上保鲜膜 放入冰箱保鲜层
4.蛋白中加入几滴白醋 分次放入白砂糖
5.打发成硬性发泡即可
6.去三分之一的蛋白霜放入蛋黄糊中 拌均 （注意手法，十字或炒菜一样切拌）
7.再把拌好的糊糊倒回到蛋白霜中 切拌均匀
8.拌好的蛋糕糊
9.放入模具中 用力震几下
10.烤箱预热 170度烤55分钟
11.倒扣在凉架上
12.凉了后脱模 切块即可
戚风蛋糕的关键是打发到位和切拌均匀不消泡就一定能成功了
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