赵大厨的手艺
2017-12-04
1.豆角去筋洗净后掰成两段；葱姜蒜切末，干红辣椒剪成小段
2.锅中放入油，烧至七成热后，下入豆角炸制
3.炸到豆角表面起皱收缩
4.捞出沥油
5.炒锅中加适量油烧热后加入花椒炸香，然后将花椒捞出不用
6.加入干红辣椒和葱姜蒜末爆香后，下入猪绞肉炒至颜色发白
7.烹入少量醋和料酒去腥增香
8.加入适量酱油和糖调味
9.下入炸好的豆角，并加入适量盐和鸡粉
10.快熟翻炒均匀后即可出锅
豆角不论怎样烹饪，一定要让它完全熟透，否则容易造成中毒哦~~【因为豆角和其它豆类蔬菜一样，都含有皂角和植物凝集素，这两种物质对胃肠黏膜有较强的刺激作用，并对细胞有破坏和溶血作用，严重的还会出现出血性炎症。中毒后病人可有上腹痛。饱胀、恶心、呕吐、腹泻等。重者可有呕血、四肢麻木等症状。这两种中毒物质不耐热，经充分加热后，就可将有毒物质破坏。预防豆角中毒的主要方法是把豆角彻底炒煮、熟后，再食用。】
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