宝宝艾吃货
2017-03-24
1.准备半滑舌塌鱼（只用了一条）
2.将鱼切成大段，加料酒，姜葱，少许盐腌制入味。
3.鸡蛋打散，将鱼段沾满蛋液。
4.在锅中煎至两面起黄壳盛出备用。
5.利用锅中少许底油，加入一个八角，几粒花椒、葱姜蒜炒香。
6.将煎好的鱼段放入锅中，加入适量水，少许料酒。
7.大火炖开，转中小火慢炖，至汤汁雪白。中途可以尝下味道，如果味淡可适量加盐调味。
8.将炖好的鱼盛出，锅中留下汤汁，加少许芝麻油调味。
9.最后，将调好的汁浇在鱼上，加香菜点缀。
1、煎鱼时一定不要心急，煎好一面再翻另一面。2、炖鱼是加入冷水，汤汁更鲜美。3、小火慢炖，一点不要心急，炖至汤汁奶白味浓。4、鱼腌制时，少量盐即可，味道不足，可以从汤汁中调整。5、个人认为，最后汤汁的几滴芝麻油不可缺，起画龙点睛之用。
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