路过的那家店
2017-11-28
1.将鸡蛋的蛋白和蛋黄分开
2.牛奶倒入盆里加热，不要煮沸。
3.牛奶放温凉，静置，等到表面结一层奶皮。
4.用叉子或者筷子在奶皮边扎一个小口，方便倒奶。把小碗里的牛奶顺着小口缓慢倒回盆里。可以留一点奶在里面，免得后面奶皮不好漂起来
5.牛奶里加入细砂糖，香草精。
6.蛋清过筛网倒入牛奶里
7.气泡过滤掉。
8.把牛奶和蛋清搅拌均匀。
9.牛奶蛋清液，慢慢倒入小碗里，使第一次形成的奶皮浮到表面。
10.盖上盖子(没有盖子可用保鲜膜封住），凉水上锅蒸，水烧开后改中火蒸15-20分钟，蒸好在锅里闷几分钟取出即可.
1.从奶场直接定的奶最容易形成奶皮，超市现在卖的奶大多都比较淡。2.中火蒸，不要大火，否则很容易蒸出蜂窝（道理和蒸鸡蛋差不多）。3.热着吃或者冷藏吃都可以，个人觉得冷藏更好吃。4.碗底留点奶不要全都倒掉，不然奶皮容易粘在碗上，待会儿就浮不起来了
![[家庭版]双皮奶](https://alioss.zhms.cn/msw/img/2018-04/1cafe6404af149faa7158f14a9789f4d.gif?x-oss-process=image/format,jpg/interlace,1/resize,m_fill,h_440,w_440/watermark,image_RGVmYXVsdC9iLnBuZw==,t_35,g_se,x_10,y_10)
双皮奶