厨房绝活 2017-11-28

主料

• 酸菜200
• 花鲢500
• 平菇100

辅料

• 料酒适量
• 葱适量
• 盐适量
• 淀粉适量
• 鸡精适量
• 胡椒适量
• 醋适量
• 姜适量
• 油适量

步骤一

1.花鲢洗净，分成三片

步骤二

2.中间的大骨头剁成块，肉片成蝴蝶片

步骤三

3.蝴蝶片中加淀粉、油、盐、醋、料酒、胡椒、鸡精抓匀，覆上保鲜膜，放入冰箱中腌制半个小时至一个小时

步骤四

4.鱼骨和酸菜先下锅炒，酸菜炒出香味后加入适量水（漫过酸菜即可）

步骤五

5.加入平菇，一起煮

步骤六

6.锅开后，将酸菜、鱼骨等捞出，垫在碗底

步骤七

7.将鱼片一片一片下入锅中

步骤八

8.待锅开立马将鱼片盛出

步骤九

9.另起一锅，放入油，加入葱姜、花椒爆香

步骤十

10.淋到鱼片上即可

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