暮色厨影
2017-11-28
1.首先将80G清水倒入面包机桶内，倒入20G糖，倒入100G豆渣，放入250G的高粉，再放入3G的即溶干酵母，放入3G盐，启动发面团功能，搅拌成光滑的面团，再放入8G的黄油，直至搅拌面团完成。（时间大概是25分钟）。让面团呆在面包机里进行第一次发酵。时间大概1.5-2小时。
2.发酵完成后，用磅将面团分割成100G重的小面团。将面团滚圆，盖上保鲜膜，放置室温内松弛（中间发酵15分钟）
3.将每份面团擀开，取一份从侧边卷起。
4.其它几擀好的几片，一片一片地叠起来。
5.将卷成条的一条放在中间，再将叠好的面片卷起来，在中间切开成两份。
6.将切口合起来，放入温暖湿润的环境中，进行最后的发酵，时间大概45分钟，发酵至原来的1.5-2倍大，涂上蛋液。
7.送入预热的烤箱里，180度中层烤18分钟。
8.面包出炉后，放在网架上放凉。
1.面包的外形随自己喜欢做的就可以啦。2.面包出炉一定要放凉才可进食。3.以免面包底部烤得太焦，最好放多一个空盘在最底部。4.豆渣都有水份，所以，水的份量根据自己的面团再酌情添加或减少。
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