油你做主
2018-01-16
1.红豆泡一夜，煮熟压碎成红豆馅，加入50g糖，搅匀压碎成红豆馅。分份备用
2.面粉100g，糖15g、植物油10g、全蛋液加适量水揉成光滑的面团，分份用保鲜膜盖住松弛30分钟备用
3.面粉80g植物油50g揉成油酥面团，分份备用
4.取一块面团，擀成皮，将油酥放在中间收口向下压扁
5.擀成长椭圆形
6.卷成卷
7.把卷竖过来，再次擀成长椭圆形，这次的椭圆形比上次更长
8.再次卷起来备用
9.将所有的面团和油酥团都这样做完备用
10.取一个面卷，压扁擀成皮，放一些豆沙馅在中间包起来收口向下
11.用刀在表面切三道口子，要每一刀都到馅
12.全都照做，排入烤盘，表面刷全蛋液，烤箱预热，200度烤15分钟至表面金黄即可。食用前最好密封存放一夜
1.这款里用到的豆沙馅其实不属于豆沙，豆沙的制作是要洗和淘出细沙，鉴于太费力，口感又没有区别，所以推荐这种简单做法2.最好是密封后食用，如果马上吃会觉得外边比较干而靠近馅的皮则较湿，密封一夜后，整个面皮的湿度就会一样，非常起酥3.如果愿意，可以将植物油用猪油代替，更接近传统老婆饼
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