1.原料。
2.莜面里分次,少量的倒入开水。
3.边倒开水,边搅拌成小面块。
4.稍凉后和成面团。
5.擀成2毫米的薄饼。
6.笼屉刷油后放入莜面饼盖盖蒸制,这时候就可以擀另一张薄饼了,因为莜面是开水烫过的,所以很好熟。第二张饼擀好的时候,第一张饼已经熟了。
7.依次做好所有的莜面薄饼,晾凉后切条。
8.熟芝麻擀一下,为了更香。
9.碗里放入蒜末,盐,味精,芝麻酱,老陈醋,凉白开,生抽,香油拌匀。
10.莜面放入盘中,倒入碗汁。
11.放入黄瓜丝,芝麻拌匀即可。
莜面要用滚烫的开水烫,否则无法和成团。
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