食府美味
2018-08-04
1.低粉加盐过筛备用
2.蛋黄中加入糖搅匀
3.再分次加入色拉油和牛奶拌匀
4.加入低粉和抹茶粉
5.搅拌均匀备用
6.蛋白中加入柠檬汁打成鱼眼泡状加入三分之一的糖继续搅打
7.继续分次加入白糖搅打蛋白
8.将蛋白打至干性发泡
9.取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中拌匀
10.再取三分之一的蛋白霜与蛋黄糊拌匀
11.最后将蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜中，搅拌均匀
12.倒入烤盘，震出气泡，放入预热好的170度烤箱15至20分钟左右
13.取出蛋糕倒扣揭去油纸
14.再将蛋糕翻过来，在正面涂一层草莓酱
15.卷成蛋糕卷，放凉后入冰箱冷藏30分钟左右，取出切片
蛋黄糊和蛋白箱搅拌时一定要采用切拌的方式，不可划圈搅拌。烤制时间根据各烤箱温度调整，烤的时间过长蛋糕卷容易开裂。
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