秀秀厨艺
2017-11-28
1.葡萄干加点水浸泡软
2.将所需要的材料称好
3.将鸡蛋蛋黄蛋清分离
4.蛋黄内加入30g白砂糖，搅拌均匀，不打发
5.加入水和油后混合均匀
6.将面粉和奶粉过筛之后加入
7.全部材料搅拌均匀
8.用电动打蛋器将蛋清打至鱼泡状，第一次加糖（20g）
9.将蛋清打至易沾的时候，加入第二次糖
10.打至蛋清呈现出明显的纹路的时候第三次加糖
11.打至蛋清成三角状的干性打发时，即可
12.准备好的面粉中加入泡好的葡萄干
13.加入三分之一的蛋清，拌均匀。不要绕圈，从下往上反动，并且保持方向一致
14.再两次把全部打好的蛋清加入
15.倒入烤箱盘中，振动几下，排出气泡
16.烤箱170度预热好，烤制15~20分钟即可
17.烤好之后倒扣
18.稍微不烫手的时候将面包卷成卷
19.放凉定性
20.用刀切成卷即可食用
1.白糖90g分了打蛋清的时候20g，20g，20g，蛋黄中30g，用马芬杯盛特别好用，一点不担心量的问题，也不至于手忙脚乱2.打发蛋清的时候要是干性的，不能是湿性的。尖尖要是竖起来。打发的过程要是无水无油的。
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