神厨奶爸
2018-03-18
1.黄豆洗干净用冷水浸泡5个小时。
2.猪蹄切成小块洗干净用冷水浸泡1个小时。
3. 猪蹄冷水入锅焯水后捞出沥干水。
4.起油锅，大料入锅炸香后葱姜入锅煸香。
5.猪蹄入锅炒。
6. 加甜面酱炒。
7.加酱油炒。
8.加料酒炒。
9. 加白糖炒。炒均匀加适量水，盖上锅盖烧。其间适时翻炒。
10.20分钟后，浸泡后的黄豆入锅同烧。其间还要适时翻炒。
11.烧至食材9分熟时加盐，炒均匀盖上锅盖继续烧，其间还要适时翻炒。
12. 烧至猪蹄脱骨，黄豆软绵即可盛出享用。
黄豆浸泡后入菜更容易熟。烧制时，大火烧开锅，再文火慢烧，菜品的味道更佳。用压力锅烧制，可以节省时间，但味道会打些折扣。
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