神厨奶爸
2017-11-28
1.将中种面团里的水，放入酵母粉融化后，放入面粉，搅匀，盖保鲜膜室温发酵1个小时左右，放入冰箱冷藏过夜。（面包粉90克，水90克，酵母粉1克。）
2.发酵好的中种面团充满蜂窝组织。
3.把中种面团放入面包桶内，放5克水、45克蛋液、白砂糖和盐。
4.再放入面包粉100克，中筋面粉50克，然后放1克的酵母粉。
5.启动一个15分钟的揉面程序，加入软化的黄油，再揉一个15分钟揉面程序。
6.揉好面团可以拉出比较坚韧的薄膜就好了。
7.把面团收圆，盖上保鲜膜。
8.室温醒发一个小时左右，现在温度高，一个小时就已经发到1.5倍大了。
9.排一下气，分割为8等份，每份面团约51克。滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟左右。
10.取一份松弛好的面团，按扁、擀成椭圆形。
11.翻面，压薄底边，卷起来，搓成橄榄形。
12.摆入烤盘内，盖保鲜膜二次醒发。
13.醒发至原来的1.5倍大，刷一层蛋水液（蛋和水的比例是1:1），撒白芝麻。
14.放入预热好的烤箱中下层，上火190度，下火195度烘烤20分钟左右。
15.上色后及时加盖锡纸，面包出炉。
16.准备火腿肠和洗净的生菜叶，把生菜叶去掉叶柄部分。火腿肠去皮。
17.面包稍微晾凉后切开。
18.夹入生菜叶和火腿肠。
19.挤上适量的沙拉酱就可以了。
1、面粉不同，吸水率不同，要酌情增减液体量。2、每个烤箱都有自己的脾气，烘烤温度要根据实际情况调节。
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