搬菜的小子
2017-11-28
1.将牛里脊肉切片
2.放入碗中，放入适量生粉、食盐，鸡蛋液、搅拌均匀，腌制10分钟。
3.平菇洗净沥干
4.锅里下油
5.加入适量的豆瓣酱，炒出红油，加入适量清水，放入白糖，综合味道
6.水煮开后，将腌制好的肉片，逐片下入锅中
7.煮至肉片变白后，下入平菇煮熟
8.将煮好的肉片倒入容器里，将辣椒粉，花椒粉、大蒜撒在肉片上。
9.取锅烧热油，浇在肉上撒入的香葱碎，一碗椒香四溢的水煮肉片即制作完成。
1.牛肉的选择，要选里脊肉，这是牛身上比较细嫩的部位，口感好容易成熟。2.用淀粉和蛋清腌制，锁住肉的汁水，保持鲜嫩口感。3.食用油的选用首选菜籽油，这才是正宗川菜味道。4.最后的热油浇泼，是点睛之笔，不可省略
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