甜盐秘语
2017-11-28
1. 准备好原材料。
2. 蛋白蛋黄分开。
3. 蛋黄和酸奶混合搅匀。
4. 加入过筛的低筋面粉。
5. 搅拌至无颗粒状。
6.蛋白加几滴柠檬汁低速打至粗泡泡。
7.加入一半的白糖，打至细腻的泡泡。
8. 加入剩下的白糖。
9.打至干性泡发。
10.取1/3的蛋白加入蛋黄糊里。
11. 轻轻的用刮刀上下搅拌均匀。
12. 倒入蛋白容器里，同样用切、拌的方式拌匀。
13.倒入蛋糕模具里，端起来上下轻轻的震几下，再放在台面上稍用力震几下，再端起来左右晃几下，这样把里面的气泡震消掉，表面看上去比较平整，外面包一层锡纸，放适量温水在烤盘里，放进烤箱170°烤约20-30分钟，转至150度40分钟。
14. 烤好后取出。
15.倒扣放凉后食用。
拌蛋糕糊时一定要上下翻拌。
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