鹿肉小样
2017-11-23
1.准备所需食材。
2.用分蛋器把蛋清和蛋黄分离在两个无水无油 的容器里。
3.蛋黄加白糖20克，食用油40克，清水40克搅匀。
4.普通面粉过筛三次筛入蛋黄糊内。
5.搅拌至没有颗粒的细腻面糊。
6.蛋白加适量盐打发至粗眼泡时加入省下的20克的白糖用手动打蛋器快速打发。
7.打发至稍微细腻的泡沫加入剩下20克的白糖继续打发。
8.打发至蛋白呈短小三角形状态。
9.取三分之一蛋白糊加入蛋黄糊中，用井字法上下翻拌。
10.拌匀后再倒入蛋白糊内继续上下翻拌。
11.翻拌好的蛋糕糊。
12.烤盘铺上锡纸倒入蛋糕糊用力震几下，震出里边的气泡。烤箱预热170度，上下火。
13.放入烤箱烤45分钟（本来烤35分钟的，后来看到中间有点不是太熟，又加了10分钟）
14.烤好后要快速倒扣在烤架上凉凉接去锡纸。
烤蛋糕要按自己蛋糕的温度来选取时间
戚风蛋糕