咖妃咖啡
2017-03-23
1.把鱼卸开，便于煎熟入味；这还是妈妈首创呢，为的就是少用油，熟的快。
2.洗净锅，烧红，放冷油，鱼块入锅煎；
3.单面煎成金黄，翻面，稍煎片刻，即放入姜蒜；
4.姜蒜煎香后加入开水，没过鱼；
5.撒盐，点入老抽，大火烧开后，盖上盖子；
6.改小火继续煮10分钟，汤汁浓稠，即点醋，放葱花，上盘。
1、煎鱼的时候，要热锅热油。另外，鱼块煎的时候，鱼皮朝下。这样煎的鱼，一点儿也不粘锅的。2、煮鱼时，火候开到中大火，这样熬出的汤味道浓郁。
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