吃菜不是饭
2017-11-28
1.和好的面团醒30分钟
2.在盆里加水，用手反复的揉搓，洗出来的淀粉水放在另外一个大盆里，直到手中的面团揉成一团面筋为止，这时候再加水揉搓，水就变清澈了，说明面已经充分的把淀粉洗出来了
3.洗出的面筋，和淀粉水，面筋上锅蒸熟切块，淀粉水需要在冰箱里沉淀3个小时以上，倒出表面的水，留下白色的淀粉水
4.花椒大料用热水冲泡成大料水，拌凉皮时使用
5.披萨盘表面抹油，小心的倒入，淀粉水，摇匀
6.炒锅加水烧开，把披萨盘轻轻的放进去，等表面起大泡时，用夹子拿出来，放到冷水盆里冷却，掀起凝固好的凉皮即可
7.看，自己做的薄厚自己可以掌握
8.凉皮之间要抹些橄榄油，以防止粘连，做了十几张
9.做好的凉皮切成条
10.撒上黄瓜丝，蒸好的面筋，加盐的大蒜水，大料水，香油，麻酱，花生碎，香菜，油辣子等，拌一下就可以吃了，真的好吃极了呢
凉皮与凉皮之间抹油，否则就粘在一起了
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