美味厨艺
2017-11-28
1.豆腐洗净待用。
2.猪肉切好。
3.先将猪肉用适量的淀粉，盐，姜末和水稍作抓捏。
4.热锅加油煎豆腐（豆腐切大小等块）。
5.煎至一面微黄，翻锅煎豆腐的另一面。将煎好的豆腐置一容器内备用。
6.锅内加油烧热爆香姜、蒜。
7.将猪肉放入锅中大火快炒，实时加入适量的料酒和酱油。
8.差不多猪肉7、8成熟时，加入已经煎好的豆腐，添加适量的盐和水，改中小火翻炒均匀，盖盖收汁。
9.锅内留有少许余汁起锅。
10.装盘。
1，买回来的豆腐可先用适量盐水浸泡数个小时。2、掌握火候，谨防糊锅。
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