风干小木鱼
2018-01-01
1.鸡腿肉去骨、去皮，去掉脂肪，洗干净。切成大小相等的鸡丁
2.鸡丁中加入适量的盐
3.白胡椒粉
4.料酒
5.葱姜泡水。稍微抓一下，让葱姜的味道都吸进水里
6.葱姜水
7.蛋清
8.充分用手抓匀，抓到汤汁都被鸡肉吸收了
9.然后放入干淀粉
10.香油抓匀
11.黄瓜和胡萝卜洗干净切丁
12.锅中放入适量油
13.油热后先将蔬菜放入，中火炸5分钟。盛出备用
14.再放入腌制好的鸡丁炸制变色。后捞出备用
15.取海天黄豆酱两勺
16.里面加入适量的白糖和香油搅拌均匀
17.锅中放入少量的色拉油，油热后转中火，放入黄豆酱，稍微炒制一下
18.黄豆酱里再放入一勺清水，炒至酱变得浓稠了，然后放入炸过的蔬菜和鸡丁转大火翻炒均匀收干酱汁即可出锅
幸福的眼泪小小啰嗦：1、腌制鸡丁这步非常关键，不能用筷子搅拌，一定要用手充分的给鸡丁按摩，反复的抓鸡丁，让鸡丁里吸收所有的腌料。这样炒出来的鸡丁口感会很嫩很嫩。2、蔬菜炸一下可以去去水气。3、黄豆酱炒前提前调好味道，这样炒鸡丁的时候不用再放入其他调料了。4、葱姜泡水的时候，用手抓抓，让葱姜的味道都渗入到水中，泡葱姜的时候不要放入太多的水，一汤勺即可。
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