TA的厨房小收藏
2018-01-16
1.豆擦丝用水洗过，焯一下水，加入分离出的蛋白，蛋黄备用。
2.加入少许盐拌匀
3.锅中放油烧热，倒入土豆丝蛋液
4.中火煎一下，倒入蛋黄
5.转小火，盖锅盖，煎至下面微黄，然后小心铲起翻面（俺的鸡蛋不太新鲜了好象，蛋黄碎了），再盖盖子，煎熟蛋后翻面，转大火，使底部更加黄脆即可出锅
1、土豆丝可不用焯水，擦丝后洗去淀粉直接加入蛋白液2、小火慢煎并盖上盖子，等微黄快出锅时，开盖，再转一下大火，使两面黄脆
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