随心煮
2017-11-28
1.姜一半切丝，一半切片，葱切细丝
2.鲈鱼洗净在两面各打上花刀，以便入味。在鱼脊背上用刀轻切一刀，以防止鱼皮蒸熟后萎缩。
3.两面及鱼腹均匀抹上适量盐及料酒，腌制五~十分钟。
4.鱼身下垫生姜片，鱼腹里放上些许姜丝，表面摆上姜丝、葱丝
5.坐锅烧水，水开后入蒸锅
6.大火蒸制十分钟，去掉部分葱丝，蒸鱼豉油加适量水烧开，淋在鱼身上，再浇热油即可。
1、不打花刀蒸出来的鱼形状会好看些，不过俺家闺女不入味的菜不吃，为了更好的入味，我就打了花刀；2、葱丝也可以在浇热油前再放，我提前放了一起蒸也是为了更好的去腥。如喜欢口味重点的，也可加点小米椒碎一起。
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