小菜一蝶
2017-11-28
1.准备槐花。
2.把槐花的枝叶摘去并洗净，然后稍晾干水分。
3.倒入色拉油翻拌均匀。
4.然后撒入干面粉翻拌至每一朵花都均匀的裹上了干粉。
5.锅置火上加入水烧开，再把笼屉里铺好笼布，把拌好的槐花倒在笼布上铺平，并在中间稍扒开点空隙以利于透气。
6.大火蒸制10~15分钟（时间以蒸菜的多少而定）即可。
7.蒸好的槐花立即倒出在干净的小盆中用筷子稍加划散冷凉。然后把盐加入到槐花中拌匀。
8.把蒜瓣剁碎成蓉。
9.准备辣椒油。
10.把蒜蓉和辣椒油调和浇在槐花上，吃时拌匀即可。
1、再加面粉之前加入色拉油拌匀，可以减少槐花的水分丧失。2、拌入的干面粉不能多，也不能少。多了蒸出来会发粘；少了蒸出来会不饱满，吃起来不筋道。以每一朵花都均匀的裹上了一层面粉为宜。3、干面粉不能一次加完，以免拌不匀，可以分几次加完。4、拌面时注意不要太粗暴，以免把槐花搓烂。可以端起盆颠动着辅助翻拌。5、盐要吃时再加，蒸的时候就加会使槐花煞出水分而变得不鲜嫩。
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