月亮小蛋糕
2017-11-28
1.蛋黄（方子里是用5个，我做蛋糕用了一个，就剩下4个了）蛋清分开， 都放在无水无油的盆中。
2.蜂蜜称好，加热40度左右。
3.蛋黄中放入白糖10克 搅拌均匀
4.把蜂蜜放入蛋黄液中搅拌均匀 待用
5.10克的黄油和25克的牛奶称好，加热到80度左右
6.蛋清中加入几滴白醋
7.分三次加入40克白糖打发到醋泡
8.继续打发到湿性发泡 出现弯弯的小三角
9.去一半的蛋白加入蛋黄糊中切拌均匀
10.加入过筛的面粉50个
11.像炒菜一样，切拌均匀
12.蛋黄糊倒入到剩下的蛋白中
13.把加热过的牛奶黄油的混合液趁热慢慢洒在蛋糕糊上 切拌均匀
14.烤盘 放入吸油纸 刷一些油
15.倒入蛋糕糊 震出大气泡
16.烤箱预热 170度 10分钟 放入烤盘后 170度烤20分钟左右
17.拷完后 立即放入凉盘中 撕去吸油纸
18.放入一些草莓酱
19.卷起来 切块 就好了
我本来按照豆友的方子烤箱170度烤12分钟但是好像有点不熟就加烤了8分钟
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