1.主料:花鲢鱼 辅料:植物油、盐、葱姜、辣皮子、花椒粒、大蒜、淀粉、料酒、白糖
2.把花鲢鱼洗净切块
3.葱姜洗净切片和段
4.把鱼块用盐、料酒、葱姜拌均匀腌制30分钟 ,加少许淀粉拌均匀
5.把辣皮子用凉水泡泡洗净切段,大蒜去皮,用刀背拍拍
6.热锅凉油,油热7 成下鱼块
7.炸到金黄色捞起
8.沥油
9.锅底留底油,加花椒粒、辣皮子翻炒出香味,
10.加葱姜、大蒜炒出香味
11.下鱼块,翻炒均匀
12.加生抽
13.白糖翻炒均匀
14.关火,加锅盖焖1分钟即可,这样辣皮子和花椒粒的香味充分侵于鱼块里面,香辣酥香,也可以不加盖焖的
鱼块腌制的时间久一些,特好炸不碎鱼块炸到香外皮发硬,金黄色捞起鱼块也可以一次炸的多些,用保鲜袋包好,放在冰箱里,随时可以红烧,酱焖,糖醋的做法吃
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