小乖爱下厨
2017-11-28
1.先将鸡蛋黄打在碗里，用手动打蛋器将鸡蛋黄打散。
2.鸡蛋黄打散后加入牛奶，用手动打蛋器搅拌均匀。
3.然后加入色拉油，继续用手动打蛋器搅拌均匀。
4.加入过筛的低筋面粉，还是用手动打蛋器搅拌均匀。
5.将蛋白用电动打蛋器打发。打发到用电动打蛋器拉起有弯钩为止。
6.将1/3的蛋白糊加入蛋黄糊里，用橡皮刮刀以翻拌的方式搅拌均匀。
7.将混合好的蛋糕糊倒入正方形的蛋糕模具里，放入烘炉进行烘培。
8.烘培完成之后的蛋糕放在架子上放凉。
9.放凉后，在上面涂上淡奶油或者果酱、水果之类的，然后进行卷的工作。
1、将低筋面粉加入蛋黄糊里后，用手动打蛋器搅拌的时候，一定要以打横或打竖的方式搅拌。2、蛋白分三次加入细砂糖，第一次是在鱼眼泡的时候加入；第二次是在蛋白泡变细腻的时候加入；第三次是在用电动打蛋器拉起有细纹的时候加入。3、蛋白糊和蛋黄糊混合的时候，一定要用橡皮刮刀以翻拌的方式搅拌。如果以打圈的方式会容易消泡。4、蛋糕一定要放凉后才可以进行蛋糕卷，如果还热的时候进行卷就会开裂。
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