辉牛小姐
2017-12-15
1.鱼肉清洗干净，去掉血水和内脏，去掉鱼皮
2.用刀背把鱼肉锤软，方便把鱼刺剔出来
3.把鱼肉剁得均匀又细腻
4.葱洗净剁碎
5.把鱼肉和葱碎放入一个大碗里
6.然后加入盐和鸡精、料酒，胡椒粉顺一个方向搅打均匀
7.准备好一碗淀粉水
8.倒入大碗中顺一个方向不断搅拌，边搅拌边加入少许水，继续顺一个方向搅拌，直到鱼肉上劲，要顺一个方向搅打，这样使鱼糜更有弹性更上劲。
9.一个鸡蛋去掉蛋黄，只要蛋清
10.倒入大碗中继续顺一个方向搅打均匀后，便可以做鱼丸了。
11.手抓一块鱼糜，握拳一挤便挤出一个小丸子
12.锅里放大半锅凉水烧开，小火往里放丸子，直到鱼糜用完。
13.锅中浮满丸子后，转中火
14.锅中水沸腾后，即可关火
1.用刀背将鱼肉擂散这样方便把鱼刺剔出来2.搅拌时要顺一个方向搅打，这样使鱼糜更有弹性更上劲。
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