滚烫圆子
2018-03-25
1.胖头鱼洗净
2.取肉
3.用刀取出鱼刺
4.放入搅拌机内
5.姜切末
6.放入姜盐适量的水
7.搅匀
8.加入水淀粉和蛋清，继续充分搅拌均匀
9.加入少量香油拌匀
10.锅中放水
11.逐一做好鱼丸
12.下鱼丸的过程不要让水煮沸，水温高了就随时添加凉水，鱼丸飘起来后稍等半分钟，就捞出
13.捞出立即投入凉水中，快速过凉会让鱼丸有弹性
14.弹性很好
15.装盆
鱼蓉一定要摔打要出胶质；下鱼丸的时候水始终不能滚开
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