美食记
2017-11-28
1.食材：鲈鱼、葱姜蒜、八角、香叶、干辣椒、花椒。
2.准备调料，葱切段、姜切片、大蒜去皮用刀拍一下。
3.鲈鱼去内脏去鳞清洗干净，沥干水分，在两面切上几道，不要太深。
4.切好的鲈鱼加入葱姜、盐、胡椒粉、料酒抹匀腌渍20分钟。
5.锅烧热，倒入适量底油，油温热后然后把鱼放入油锅，煎至两面金黄。
6.放入切好的葱、姜、蒜、八角、花椒、小茴香、煸出味。
7.加入酱油。
8.加入食醋。
9.烹入料酒。
10.加入水和鱼持平，然后加入食盐和白糖调味。
11.大火烧沸。
12.改中小火烧制，并不停用手铲把汤汁浇在鱼身上。
13.直至汤汁收浓即可关火盛出，剩余一点汤汁浇在鱼身上即可。
14.加些香葱点缀一下，上桌啦1
两面鱼身分别划几道口烧的时候容易入味。煎鱼的时候在用姜抹一下锅底，不容易粘锅。
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