菜花的卤蛋面
2017-11-29
1.蛋白和蛋黄分离，蛋黄加入一个全蛋。
2.黄油切小块用小火加热融化。
3.加热到黄油沸腾关火，分两次筛入低筋面粉拌匀。
4.拌好的黄油面糊。
5.蛋黄打散，加入牛奶打匀。
6.把搅拌好的蛋奶倒入黄油糊中搅拌均匀。
7.蛋清内滴几滴白醋，分三次加入白砂糖打发。
8.蛋白打至湿性发泡。
9.取一半的蛋白倒入蛋黄糊里搅拌均匀，搅拌好的一半蛋糕糊倒入剩下的一半蛋白里。
10.搅拌均匀的蛋糕糊倒入模具中抹平。
11.烤箱预热，150度中下层40-45分钟。
拌匀蛋清和蛋糕糊的时候要上下切拌，不要画圈似的搅拌，以免消泡。烤制时间看自己烤箱，温度高的可以减低点温度。
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