饭小呆
2017-11-28
1.准备糯米粉
2.取小碗，放入红糖和冰糖
3.糯米粉种一边加水一边用筷子搅拌均匀，搅拌至干稀适中的程度，揉成面团
4.再加入白糖、蜂蜜和适量开水搅拌至糖粒完全溶化
5.将揉好的糯米粉团分割成约60克一个的小剂子
6.逐一搓圆拍扁
7.煎锅倒入70克油，中火加热，至油温四成热时转小火
8.下入生坯慢慢煎制
9.小火将一面煎好之后翻面继续煎
10.煎至一面焦黄起皮时翻面再煎另一面
11.将糖汁倒入锅中
12.摇晃锅底，使糖汁均匀的与油混合成为糖油，并将粑粑翻转一至两次使两面都裹上糖汁，最后大火收汁至浓稠时关火
13.盛入碗中就可以吃啦
1.红糖加多会颜色过深，所以注意在调糖汁时加入适量白糖来调整颜色和甜度2.加入蜂蜜或者饴糖可以使糖汁更具粘稠性和光泽度，口感也更好
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