弱水小小厨
2018-02-05
1.将软化的黄油切成一小块一小块，方便用电动打蛋器搅拌。
2.黄油用电动打蛋器打成蓉后加入1个蛋黄，继续用电动打蛋器将蛋黄和黄油融合。
3.蛋黄和黄油融合后，加入过筛的低筋面粉。用橡皮刮刀以翻拌的方式将其翻拌均匀。
4.将面粉和黄油揉合均匀后的芝士挞皮，陀成圆形，盖上保鲜膜，放在冰霜的冷藏20分钟。
5.在冰霜取出的挞皮用揉面棍压成跟椭圆形，大小跟自己的圆形模具一样。
6.压好后放在自己的模具里，轻轻压一下圆边。然后用小叉在皮面叉一个一个小洞。放入烤炉180度烤20分钟。
7.用打蛋器将融化的奶油芝士打发。
8.将打发好的奶油芝士加入一个鸡蛋和一个鸡蛋黄，用电动打蛋器将其打发均匀，直到看不见鸡蛋为止。
9.将打发好的奶油芝士加入细砂糖、淡奶油，用手动打蛋器将其搅拌均匀。
10.将搅拌好的奶油芝士液倒到已经烘好的芝士皮模具，放入烤箱180度20分钟。
1、黄油、奶油芝士要在冰霜里提前3个小时取出软化。2、加入低筋面粉后，一定不可以用电动打蛋器将面粉和黄油搅拌均匀，要不然面粉会起筋。3、揉合好的芝士挞皮要用保鲜膜盖好，不然的挞皮会开裂。4、芝士挞皮放在模具后，一定要用小叉子在皮上面叉个小洞。不然的话在烘炉烤的时候会起泡泡。
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