滚烫圆子
2017-11-28
1.中种面团里的酵母放在牛奶中溶解。
2.加入牛奶、蛋清、黄油、淡奶油、高筋面粉、白砂糖。
3.揉成光滑的面团。
4.发酵至三倍大。即成中种面团。
5.中种面团撕成小块，加入除黄油以外的主面团材料，揉匀。再放入黄油，揉至完全阶段。
6.松弛30分钟。
7.排气，分成均匀的剂子，滚圆。
8.排入烤盘，二次发酵。
1：糖量可以根据自己的口味再酌情加减。
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