1.干木耳泡发后切丝

2.香菇泡发后切丝

3.胡萝卜切丝

4.青椒切丝

5.火腿切丝，备用

6.鸡蛋打散后加少许盐，倒入平底锅中国摊成薄蛋皮，取出晾凉

7.切丝，备用

8.冬瓜去皮去瓤后切薄片（厚约2mm）

9.放入沸水中焯烫至软

10.捞出过凉

11.沥干水分，备用

12. 胡萝卜丝倒入沸水中焯煮片刻

13.然后将青椒、火腿、木耳和香菇丝一起倒入锅中

14.焯烫片刻后捞出

15.沥干水分后撒入少许白胡椒粉和生姜粉，拌匀

16.倒入鸡蛋丝

17.搅拌均匀即成馅儿

18.取一片冬瓜摊开放在手掌上

19.然后放入适量调好的馅儿

20.卷成冬瓜卷

21.依次码放入盘中

22.将做好的冬瓜卷放入蒸锅中，大火蒸约5分钟后取出

23.炒锅内倒入适量高汤

24.烧沸后倒入水淀粉勾芡

25.滴入少许香油搅匀

26.淋在冬瓜卷上即可