水乡美鱼
2018-01-17
1.准备好原材料
2.肉末里加入少许葱姜蒜末、香油、生抽、盐、玉米淀粉，搅拌均匀
3.鸡蛋里加入纯净水，加入少许香油、适量盐，搅拌均匀
4.将鸡蛋液过滤
5.过滤好的鸡蛋液装入容器里，盖上盖子，没有盖子用一个盘子扣严，冷水锅里蒸
6.盖上锅盖，蒸16分钟左右，水开后，开中火
7.细嫩爽滑的鸡蛋羹蒸好了
8.锅里放入少许花生油，烧到五成热，倒入肉末翻炒至熟
9.将炒好的肉末倒入鸡蛋羹里即可
一：鸡蛋与水的比例大约为2:3，这样的鸡蛋蒸出来很嫩；二：一定要过滤，过滤的时候用筷子在滤网下面刮，这样能全部过滤；三：要清除掉鸡蛋液表面的泡沫；四：蒸鸡蛋羹的容器要扣上一个盖子，不然表面会起气泡。
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