笨笨小厨
2017-11-29
1.蛋白和蛋黄分别用两个碗分开装盛。蛋黄用手动打蛋器将其打散。然后加入牛奶搅拌均匀，直到看不见牛奶为止。
2.将搅拌好的蛋黄和牛奶加入色拉油继续搅拌，直到完全融合，表面上看不见油为止。
3.第二步完成后，加入过筛的蛋糕粉，用橡皮刮刀以翻拌的形式搅拌均匀。这时候，面糊应该是稠密的、无颗粒状态。
4.制作好蛋黄糊之后，放在一边待用。现在开始制作蛋白，先用电动打蛋器将蛋白打成粗的鱼眼泡，加入1/3的白砂糖。
5.蛋白糊要打发到九成的状态。然后将1/3的蛋白糊倒入蛋黄糊里进行搅拌。要充分的搅拌均匀，即直到看不见蛋白为止。
6.搅拌好之后，将蛋黄糊倒入剩下的蛋白糊里继续搅拌，也是直到看不见蛋白糊为止。
7.将搅拌好的蛋糕糊倒入蛋糕模具里，轻摔2下，把里面的空气震摔出来。然后就可以放到预先预热的烘炉里进行烘培。
1、盛蛋白的器皿一定要无水无油的，要不然蛋白会发不起来。2、加入过筛的面粉用橡皮刮刀翻拌均匀的时候，一定要从底部向上翻拌，不可以以转圈的手势搅拌。
戚风蛋糕