一杯苦咖啡
2017-12-03
1.分离蛋清、蛋黄。
2.把分离好的蛋黄打散，搅拌均匀。
3.分别加入油搅拌均匀。
4.加入牛奶搅拌均匀。
5.加入过筛后的低筋面粉。
6.用橡皮刮刀搅拌均匀。
7.蛋清分三次加入适量的糖，用电动打蛋器搅拌。
8.直至到蛋清打发成干性发泡。
9.把打发的蛋清分三次加入面糊中。
10.搅拌均匀，把烤箱预热160度。
11.快速放入蛋糕模具中。
12.把面糊抹平，用手扶住蛋糕模具清清摔一下。
13.迅速放入烤箱中，上下160度40分钟左右。
14.出炉倒扣晾凉，取出模具。
15.切开品尝。
先把蛋黄打散搅拌均匀后，后好面糊；放蛋清的器皿必须无水、无油，打发要充分，达到干性发泡的程度；注意提前预热烤箱；随时注意烘烤的火候。
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