开心神厨
2018-02-19
1.小锅中加入50克面粉，加250克清水拌匀，用小火熬成糊状即成汤种,取92克凉透备用
2.奶粉、盐、糖、牛奶、汤种、蛋、淡奶油放入面包桶中
3.放入高粉、干酵母
4.操作1个和面程序，加入黄油
5.操作2－3个和面程序，揉出薄膜，很薄的那种
6.放到温暖湿润处进行第一次发酵, 基础发酵至原来2倍大，将发酵好的面团排掉空气，滚圆，松弛15分钟
7.分割成3份
8.整形山土司
9.放入土司模内
10.二次发酵至8分满，烤箱180度预热，中下层，烘烤45分钟左右
厨房小语：上色后加盖锡纸，烤制时间依据自家烤箱而定。
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北海道土司