笨笨小厨
2018-01-01
1.主要食材
2.西兰花洗净掰小朵、香菇切成大菱形块、面筋撕成块。
3.切些葱姜备用。
4.撕好的面筋块放入沸水中煮一两分钟，煮出面筋中多余的油脂。捞出控净水分。
5.西兰花焯水，捞出备用。
6.焯过水的西兰花摆在盘中。
7.炒锅放底油，放入葱姜末爆香，加入两大勺甜面酱。
8.炒匀面酱，放入切好的香菇和焯过水的面筋翻炒。
9.沿锅边烹入料酒，加入少许老抽调色。
10.加入一勺白糖，少许食盐。（这道菜是酱甜口味，虽然加了甜面酱，也需要加些白糖）
11.翻炒均匀后加入小半碗水。
12.烧沸后改小火咕嘟几分钟。
13.直至汤汁收尽，关火，加入香油拌匀即可盛出。
14.盛出，装入摆好西兰花的盘中即可。
油炸面筋含油很多，制作前一定要焯水，这样可以有效去除多余油脂。西兰花纯属配菜，可以不放，但是和面筋一起烧，很是搭配提味，尽量不要省略。
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