冰淇淋的小地儿
2017-11-28
1.洋葱撕去表皮，切成洋葱丝
2.黑椒碎，姜末，葱花，黑椒碎各适量
3.牛里脊，切成0.5cm粗细的4厘米长的条；先加少量的盐抓匀
4.在加入适量的老抽，蛋清，生粉。顺一个方向搅匀
5.淋入少量的冷色拉油，入保鲜冰箱内静置20分钟以上
6.起锅烧热去油，烧至8成热下入牛柳拉油
7.倒出沥油
8.锅留底油下人姜末煸香（另烧好铁板备用）
9.加入黑椒碎炒匀
10.去少量的辣妹子辣椒酱，蚝油，水熬匀，调入鸡精调味
11.下入拉好油的牛柳
12.翻炒均匀，淋入少量的油
13.烧热后的铁板垫上洋葱，将牛柳装入铁板内
14.撒上葱花和红椒碎即成
牛里脊略冷冻后切比较容易成型。腌制牛柳时用手顺着一个方向多搅，生粉可以多一点，以牛柳表面有一层薄薄的粘在上面为宜。拉油时油少牛柳多时，油温就烧高一点！
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