厨一江湖
2018-01-17
1.准备好各种辅料。切开小米辣，葱切段，姜切成薄片或细丝皆可。西芹切成小段。
2.将猪肝洗净后，切成小片。放入料酒，淀粉，酱油腌制十分钟。
3.锅中放入油，加入葱段和姜片。炒出香味。
4.待油温升高炒出香味后，加入猪肝，继续炒。
5.待猪肝变色，加入西芹，一起翻炒，防止粘锅。
6.按照上一步骤炒了大概三分钟后，加入小米辣和清水，盖上锅盖焖一会儿。此做法主要是使猪肝和西芹熟透。 也可以不加水，直接出锅，那样会更爽口，不过新手还是把菜做熟比较好。
7.中火焖一两分钟后，起锅装盘。大功告成。
1，猪肝要使用新鲜的，并且一定要洗净。2，猪肝变色后要看没有血丝还行。据说猪肝毒素较多，所以不能图嫩而不炒熟透3，小米那有去腥作用，如对辣椒不适应，可使用菜椒。
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