就爱鱼
2018-02-05
1.莲菜去皮切成薄厚适中的片，放在清水盆里浸泡
2.姜切成碎末，葱切成丝待用
3.取一干净小盆，把姜末，葱丝，白糖，白醋，盐，鸡精放进盆里备用
4.锅中坐水，烧开后放入藕片，不加锅盖，水再次开了以后再煮两三分钟至断生，捞出直接放进步骤三的盆里，在上面放上葱丝和辣椒丝
5.锅中坐油，烧烫以后泼在干辣椒和葱丝上。
6.最后搅拌均匀，静置几分钟，让藕片回脆，最后装盘即可。
醋的量一定要够，最后搅拌的时候一定要保证每片藕上都粘上醋汁，这样藕片才会脆
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