虾仁醉酒
2018-01-05
1.虾皮味精的工艺虽然不复杂，但是需要一些耐心 准备好食材：虾皮50g
2.挑出杂质，此次买的虾皮没有什么杂质，很干净，挑出一只小螃蟹
3.洗虾皮有点讲究：先用筛网漏着洗
4.用流水清洗至少3遍以上 一边洗，一边晃动网筛 接下来是泡虾皮（居然忘记拍照片，这一步也很重要，换水至少3次以上，我泡了5次）
5.平底锅烧热（不用放油）放入虾皮铺平
6.使虾皮尽快挥发水分
7.水分挥发后，要小火慢炒，我大约炒了20分钟
8.慢慢地虾皮表面的水分蒸发掉了，轮到虾皮里面的水分也慢慢失去，表皮就变的干燥
9.这时候用手都可以轻轻捏碎虾皮，就可以了
10.待虾皮冷却
11.用擀面棒或者搅拌机把虾皮磨碎
12.可以使用网筛过筛，得到的就是虾皮味精，虾皮味精的味道很香，也很细腻！
清洗虾皮可以去掉过多的盐分，以及可能存在的细沙用水泡，至少要换3次以上的水，可以减少虾皮中二甲基亚硝铵等有害物质
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