番茄与小石头
2017-11-29
1.蛋黄用手动打蛋器打散后，倒入20克细砂糖，用手动打蛋器继续搅打，直至蛋黄颜色稍发白；
2.筛入面粉，用刮刀把筛入的面粉搅拌均匀，不要一个方向的搅拌，来回搅拌即可。
3.蛋白的打发要适当，打到像图中那种略弯的尖角即可
4.分次加入蛋白糊，加入的蛋白糊一定要和蛋黄糊翻拌均匀，震出气泡。
5.入烤箱，155度35分钟是最适合我家烤箱烤戚风的，大概根据这个温度和时间上下调整就行。
6.出炉啦
出炉后的蛋糕要立刻倒扣，蛋糕表面比内部烤的要结实些，倒扣是防止表面会压着组织更为松软的蛋糕内部；等蛋糕完全晾凉后再脱模，脱模完以后最好是先放进冰箱里冷藏一下再切会更好切，切口也更加漂亮。
戚风蛋糕